Сосна и липа, «Сосна и Липа»: заработать миллион в месяц на крафтовом баре без вывески
В ней присутствует комплекс биологически активных соединений. Внутреннюю обшивку тоже делали из липы, и совсем не потому, что она была лишь доступным материалом. Теперь у нас закончился договор, нам подняли цену, поэтому мы не видим ни одной причины чтобы там оставаться. Естественно многие из них еще только начинают работать с фотографиями и будут делать кучу ошибок.
Центр Москвы, на дворе год, нужны наличные деньги. На мой постоянный вопрос в таких ситуациях «Что, пацаны, обналичечка? В-третьих, отвратительно отстроенная музыка по пятницам и субботам — средних частот слишком много и громкость выкручена на максимум, из-за чего приходится орать друг другу в кровоточащие уши.
И, конечно, гвоздь программы — персонал за барной стойкой, селекционированный из лучших представителей советского гастронома. Отметил это не только я — если внимательно ознакомиться с отзывами на странице бара, множество посетителей отмечают невероятное хамство персонала. Бармен отворачивается и уходит. В одном из своих интервью , создатели бара жаловались, что соседняя дверь — «На чили» — сильно поджимает их аудиторию и бабло.
С таким отношением неудивительно. За скобками оставим чудовищную очередь в единственный на этаже туалет аж в три кабинки. Её можно рассматривать как четвертое заведение: из-за того, что в коридоре не слышно музыки, и собрались в основном единомышленники «Эх щас бы отлить» , коротание времени перерастает в полноценное общение, текущее бурно, словно вода в унитазе.
Некоторые берут стакан и сразу занимают очередь — по её окончании пиво как раз подойдёт к концу. Вопрос о целесообразности «отдыха» в локациях, где наиболее комфортным и примечательным местом является туалетная очередь, оставим открытым. Еще в году вышло дополнение Monks and Mystics для лучшего в истории симулятора средневековой политики Crusader Kings II. При всей любви к этой парадоксовской стратегии, оценил я его только сейчас. И, черт возьми, это просто пушка.
DLC вводит в игру тайные и явные духовные общества. Теперь герой получает возможность примкнуть к ордену, навроде францисканцев, или же сообществу алхимиков-герметистов, либо вообще угореть по сатанизму и тайно исповедовать темный культ.
В глобальном смысле дополнение мало что меняет и можно вообще не заметить ничего нового. Но если намеренно полезть в его дебри, вас ждут новые уникальные истории, а суть Crusader Kings II как раз в генерировании историй. В каждом из обществ вам необходимо продвигаться по иерархической лестнице, выполняя задания его главы. У легальных и открытых монашеских орденов, понятное дело, все благообразно — там пожертвовать на крестовый поход, тут отстроить целое аббатство, здесь избавиться от чревоугодия или сгонять в паломнический тур.
Немного скучновато, зато поможет в отыгрыше доброго христианина. Зато у полузакрытого общества алхимиков-герменевтов и, тем более, сатанистов, все загадочнее и интереснее. Герменевты помогут вам отстроить в своем особняке алхимическую лабораторию и позволят заниматься самолечением и экспериментами.
В одном из прохождений я настолько сконцентрировался на делах сообщества, что полностью забросил династические и политические дела. Составлять гороскопы, баловаться в лаборатории и искать философский камень было настолько любопытно, что я не обратил внимание на грабителей, которые высадились, чтобы грабить родной Крит.
Все как в жизни! Но сатанисты — это, конечно, вишенка обновления. Пестование собственных греховных пороков, осквернение церквей и принесение кровавых жертв позволяет вам обрести поистине великую силу.
Как таковой магии это, конечно, не привнесет. Но отравлять конкурентов и плести интриги, пытаясь стать архидьяконом Вельзевула — тот еще опыт. Довольно забавно, что при этом отношения с соратниками по сатанинской ложе у вас сложатся прекраснейшие.
В новом прохождении я нашел для своего персонажа замечательную жену, с которой они были не разлей вода и основали новую уважаемую династию. Правда, в свободное от забот о замке время они приносили в жертву собственных детей, но, как говорится, «Муж и жена — одна Сатана». Если вы любите Crusader Kings II, но уже, казалось, перепробовали все возможные отыгрыши, то берите. Тем более, недавно вышло еще одно дополнение, посвященное политическим отношениям с китайской империей. Правда, то совсем незначительно.
Так, пара новых штрихов. Уже весна. Люди привыкли, что в «Сосне и липе» нет еды, и приходят туда сытыми. Главная особенность заведения — публика. Да, это платежеспособная публика, но нам важнее, чтобы в баре тусили приятные люди творческих профессий, которым все равно что пить. Наиболее затратная статья расходов «Сосны и Липы» — пиво. Его наливают гостям сами владельцы, а по найму работают только двое в конце недели 2,5 тысячи рублей — в пятницу, и 2 тысячи — в остальные дни.
Обычно в 3—4 кранах из 10 — импортное пиво, в остальных — российское. По мнению Андрея, в коммерчески успешном баре должны быть лагер, вишневое пиво, сидр и чем меньше кранов, тем лучше.
У нас редко пиво задерживается на неделю. Иногда нас просят: «Мне, пожалуйста, пиво под номером 5. Неделю назад пил — очень понравилось». А у нас уже все три раза поменялось, — рассказывает Андрей. Рентабельность у стакана пива разная и зависит от стоимости аренды помещения. Как правило, продажная цена разливного пива в два-три раза выше закупочной.
По бутылочному пиву эту разницу оценить сложнее — подходы к ценообразованию у всех разные. Но я не соглашусь, — говорит Андрей. Я бы посоветовал отказаться от перекупщиков — зачем покупать втридорога? Можно найти другую пивоварню. Ребята знакомы со всеми пивоварами лично — стать своим в крафтовой тусовке легко, если фанатеешь от темы. Это помогает быстро организовывать поставки и договариваться о выгодных условиях: например, брать пиво под реализацию.
Но пивоварни без собственных мощностей варят нерегулярно и ограниченными партиями, что может привести к перебоям в поставках. Андрей старается работать с пивоварнями, у которых процесс варки налажен, всегда есть запас продукции и бывают новинки.
Читайте также. Осенью посетителей стало меньше, выручка упала: внутри было тесно и душно, а на улице холодно.
Санчир и Андрей стали искать новое помещение. От плана открыть бар в другом месте, а на прежнем оставить bottle shop магазин бутылочного пива — Inc. По мнению Андрея, в центре bottle shop держать невыгодно: чтобы выйти в ноль, нужны цены как в баре. А «фишка» магазина — дешевизна бутылок. На переезд денег не было, и двое друзей — постояльцы бара — предложили вложиться.
Бизнес ведут через ИП Липы на упрощенке. Зато у нас появились выходные дни, — говорит Санчир. Новое помещение нашли быстро и недалеко — тоже на Покровке.
Бар во дворе, нет вывесок и указателей. По старому адресу было много случайных посетителей, теперь они отсеялись. Переезд бара стал реалити-шоу — подогревая интерес аудитории, парни регулярно отчитывались о проделанной работе в соцсетях. Об официальной дате открытия сообщили всё те же городские СМИ. Средний чек остался прежним — — рублей на человека или две пинты пива.
По их мнению, в баре можно разложиться удобно, за столиком посидеть. А им приходилось стоять на улице, у проезжей части. Они говорили: «Не, чуваки, что-то здесь херня». В новом месте для них все гораздо привычнее — можно посидеть. И площадь стала больше раза в три, это тоже играет свою роль, — говорит Андрей. Прибыль выросла, но теперь у основателей постоянно непредвиденные расходы — дом очень старый и проблемный: то трубы замерзнут, то проводка загорится.
С соседями тоже не повезло. Мы рассказывали по-соседки, а потом увидели, что в меню заведения появились все наши позиции. Теперь мы не особо общаемся, — делится Санчир. Весной года по соседству открылся еще один бар — «Культура». По словам Андрея, там своя тусовка — предпочитают техно, хаус и клуб «Рабица», — и с этим заведением они не соревнуются. Другое дело — «На Чили»: часть гостей считает, что это второе помещение «Сосны и Липы» с мексиканской едой. В «Сосне и Липе» очень крутые буррито и тако!
Сейчас ребята доводят помещение до ума и уже потратили на доделки тысяч. Горячей воды по-прежнему нет, так что в планах — купить бойлер. Липа и Бадаков не сомневаются: открыть собственный бар — стоящее дело. Так что в России есть куда расти. У нас еще столько регионов, где можно развиваться.
Есть города, где про крафт вообще еще ничего не знают. Возможно, крафт в России скоро станет чем-то обыденным, а не модным.
Но его все равно будут пить, — убежден Андрей. Сами же основатели бара уже вчетвером думают открыть заведение иной концепции, чем «Сосна и Липа».
