Где растет самый лучший кофе, Лучшие сорта кофе. Какой сорт кофе купить?
Позднее у нее появились достойные конкуренты, но это уже совсем другая история. Принято считать, что колумбийская арабика содержит в себе большее количество кофеина. Но если вам повезло, то обязательно покупайте, так как кофе из таких зерен порадует Вас привкусом карамели и горького апельсина с травяным оттенком Замбийской саванны. В среднем он в полтора-два раза дешевле кофе из соседних стран.
Venditalia бьет рекорды еще до проведения , от Весь список. Арабика или Робуста — это не сорта кофе , как могут думать многие. Во всех остальных случаях зерновой кофе представляет комбинации сортов и разной степени обжарки кофе, которые сочетают таким образом, что бы вкус кофе соответствовал заявленному от чашки к чашке, от урожая к урожаю.
Вкус будущего напитка зависит не только от сорта кофе и мест произрастания деревьев. Кофе одного сорта , собранный на одной плантации, но в разные урожайные годы не будет иметь одинаковые вкусовые качества.
Свойства будущего напитка зависят от погодных условий в период созревания урожая, которые бывают разные в разные годы. Количество безоблачных дней в году, суточные колебания туры воздуха, интенсивность дождей и огрехи хранения кофейного урожая, все это влияет на вкус и аромат будущего напитка. И это уже секреты технологов, и искусство обжарщиков, как они добиваются стабильности вкуса кофейного зерна, и что они для этого используют: разную степень обжарки зерен, разные техники обработки зерен или купаж разных сортов, и какие именно сорта они для этого используют.
Получается, что разница видов грунта, на котором произрастают кофейные деревья, высота расположения горных плантаций, количество солнечных дней в период созревания и интенсивность дождей за время созревания урожая - все это дает нам более тысячи сортов кофе.
И, зайдя в магазин кофе , или выбирая зерновой кофе в интернет магазине кофе , хочется понимать и иметь возможность выбрать лучший кофе , согласно своим вкусам и пожеланиям. Невозможно печатными словами полностью передать вкус и аромат кофе. Но специалисты попытались это сделать, что бы наш выбор кофе был более осознанный.
Итак, какие сорта кофе существуют и чем они отличаются. Кофе Бразилии Более 4 млн деревьев на плантациях Бразилии обеспечивает лидирующее положение этой страны на мировой арене кофе.
Культивируют чаще всего арабику. Наиболее часто выращивают сорт бразильской Арабики — Сантос, который получил свое название от названия порта, с которого экспортируется кофе.
В свою очередь Сантос делится на шесть первых сортов кофе, и два вторых сорта. Зерна Бразильского кофе Сантос мелкие по размеру, от светло оливкового до темно оливкового цвета, дают напиток крепкий но мягкий по вкусу, с несильным ароматом. Кофе сорта Сантос используется как самостоятельный напиток, так и в составе купажей.
Кофе в зернах сорта Рио-де-Жанейро выращенный на плантациях Бразилии имеет йодистый запах и большие буро-зеленые зерна, так как произрастает на почвах с большим содержанием йода. Зерна кофе Рио-де-Жанейро весьма посредственного качества и дают соответствующий напиток.
Но он отлично экстрагируется, и поэтому его широко применяют в различных смесях. Бразильский кофе в зернах сорта Виктория имеет примерно такие же характеристики, как и Рио-де-Жанейро. Бразильская Робуста , в отличие от Арабики, характеризуется высоким качеством, и представляет ее сорт Конилон.
Кофе сорта Конилон достаточно известен в кофейном сообществе, и его используют для создания миксов для эспрессо. Тако кофе ничем особенным не отличается, но пить можно. Также Вьетнам характеризуется выращиванием гибридов среднего качества.
Напиток из этого сорта кофе получается насыщенный, но мягкий, сладковатый, чуть-чуть с винным кисловатым оттенком и ярким ароматом. Особо ценится кофе высокогорных плантациях Кобан и Антигуа.
Гватемала выращивает достаточно большие урожаи кофе. Зерна Кофе из Гватемалы большие, чистые, и красивые на вид. Такие зерна дают крепкий напиток, с изысканным вкусом и ярким ароматом. Однако, на качество этого кофе сильно влияют погодные условия.
Замбия на государственном уровне заботится о репутации продукции. Поэтому, если кофе, из-за погодных условий получился не очень хорошим, такой кофе не выставляется на торги, используется внутри страны.
По этой причине в магазинах кофе из Замбии встречается редко. Но если вам повезло, то обязательно покупайте, так как кофе из таких зерен порадует Вас привкусом карамели и горького апельсина с травяным оттенком Замбийской саванны. Кроме того, из-за своей экономической и политической нестабильности и внешнеполитических векторов, страна вынуждена транспортировать свою продукцию через другие государства.
Это влияет на качество транспортировки и не всегда гарантирует нужные условия хранения продукции. Это негативно сказывается на вкусовых качествах кофейного зерна. Этот сорт окружен особенной заботой и вниманием.
Напиток из Zimbabwe AA Salimba имеет фруктовые нотки, легкую кислинку и богатый сильный аромат. Небольшая перчинка во вкусе придает ему особенную изысканность и неповторимость. Напиток из этого сорта получается особенно нежный, с богатым вкусом и ароматом, слегка кисловато-винного привкуса.
Но деревья подверглись нападению грибка ржавчины. В результате болезни плантации Индонезии и острова Цейлон полностью погибли. Со временем часть плантаций удалось восстановить. А часть была засажена сортами Кофе Робусты, привезенного из Африки, не такого качественного, но более стойкого к болезням. Качество индонезийской робусты невысоко, поэтому на экспорт не поставляется, да и на местном рынке используется в основном в смесях.
Та Арабика, которая выращивается в Индонезии превосходна и по вкусовым и по ароматическим свойствам. Кофе Гайо Маунтин, как правило, готовится с небольшим количеством пряностей, что придает ему яркую оригинальность. Хотя все вышеперечисленные сорта кофе дают очень насыщенные крепкие напитки, без кислотности, не требующие молока и прочих наполнителей.
Арабика с острова Ява имеет слегка дымный аромат, что делает ее очень интересной. Остров Бали представляет свой сорт Bali Shinzan, оригинальный и запоминающийся.
Таким его делает небольшая перчинка во вкусе, гвоздичный аромат и привкус хурмы. Sulawesi Toraja с острова Сулавеси можно сравнить с пуэром в чайном мире. Этот сорт кофе искусственно старят, выдерживая в особенных условиях пару лет. В результате получаются светлые зерна, которые не меняют цвета при обжаривании.
Напиток с таких зерен получается густой, с землистыми нотками и фруктовым послевкусием. С острова Суматра поставляется арабика Анкола, обладающая дымным острым привкусом. Привкус достигается выдерживанием в специальных условиях в течении года. Такой кофе предпочитает сильную обжарку. Напиток из Арабиен Мокко дарит восхитительный вкус, с шоколадными нотками и привкусом дорого вина.
Это сорт растет высоко в горах и ценится среди экспертов. Но по внешнему виду он выглядит очень непрезентабельно: мелкие, разные по форме зерна, часто с примесями или даже ломанные.
Вид настолько некрасивый, что его можно принять за очень некачественный кофе и отказаться от покупки. Причина такого вида зерен, засоренность почвы. Это, пожалуй, единственный сорт, который представляет собой смесь урожая с различных деревьев, и практически не продается на внешнем рынке я из-за очень ограниченных объемов.
На экспорт, в основном, идут сорта Шарки, Матари, Санани, Намного дешевле, но при этом достаточно хорошего качества. Плантации кофейных деревьев растут высоко в горах, более 1,3 и 2 километра над уровнем моря.
На вкус Кенийская Арабика очень мягкая, с хлебными нотками, дарит очень нежный и тонкий обволакивающий аромат. В мире обрабатывают свыше 20 видов арабики. К самому благородному виду можно зачислить арабику Excelso Columbia - самый дорогой и самый лучший колумбийский кофе. Выразительная робуста Робуста , которая была открыта лишь в XIX веке, растет и плодоносит быстрее, чем арабика. Это сорт, стойкий к климатическим условиям.
Растет в Камеруне, Уганде и Вьетнаме. Зерна робусты имеют желто-зелено-бронзовый цвет, как правило, они меньше и округлее, чем зерна арабики. Вкус более решительный, острый, горьковатый, содержание кофеина выше, - от 2 до 4 процентов.
Робуста самого лучшего качества обрабатывается в Уганде и Заире. Ароматный микс Можно также соединить решительный вкус робусты с деликатностью арабики. Объединение выразительного вкуса и интенсивного аромата соблазнит даже самого капризного ценителя коричневого напитка. Исключительна также композиция высокого качества зерен кофе с дополнением гуараны.
Гуарана содержит кофеин в больших количествах, намного больше, чем в кофе, соответственно, она сильнее тонизирует и придает кофе необычный аромат. Вкус кофе Рецепты кофе многочисленны : по-восточному, эспрессо, американский, капучино, мокко, латте, глясе, чиколачина, с молоком, по-ирландски. Кофе употребляют с шоколадом, сливками, фруктами и сухофруктами, сахаром, пряностями и ароматизаторами и даже с солью Кофе по-восточному готовят из зерен очень мелкого помола, он должен подняться в джезве турке несколько раз, не доходя до точки кипения.
Про этот ароматный, густой, крепкий и сладкий напиток говорят, что в одной чашечке должно быть всего три глотка: «первый - горький, как жизнь, второй - сладкий, как любовь, а третий - таинственный, как смерть». Иногда такой крепкий кофе в маленьких чашечках предлагают со стаканом чистой воды. Горьковата, но бодрит. Первый глоток может показаться невкусным, но, допив чашку, захочется еще А обычно на вторую просто не хватает времени».
Самый совершенный на сегодняшний день способ приготовления кофе, но попробовать правильный эспрессо можно только в кафе, имеющем приличную кофемашину. Суть способа - проваривание спрессованного молотого кофе под давлением. Хорошо приготовленный эспрессо имеет кисловато-горький вкус, сильный кофейный аромат и непременно коричневато-ореховую плотную пенку. Терпко, потом сладко, легко, а тем не менее - все та же жизнь.
